2015たくあんプロジェクト 12月４(金)・10(木)

ご報告遅れて申し訳ありません。やっと時間を作ることができたので２日分まとめてご報告致します。

１２月４日(大根堀りと大根干し)
さて、２０１６年のたくあんプロジェクトもいよいよ中盤になってまいりました。
先週、雨で流れてしまった大根堀り作業。
今年は種まきからやらせてもらったので、なんだか大きくなる大根が可愛く思えます。
去年はとても時間のかかったこの日の作業でしたが、さずが２回目にもなると去年もやったメンバーを筆頭にみんなが手際よく進めてくれ、とても楽しくスピーディーに出来ました。
（私は体調不良で行けなかったので聞いた話ですが。。。笑）
大根を掘って、洗って、干す作業、みんなで手分けして完了！
さてさて、これから１週間ほど干していくわけですが、今回はどれだけ水分が減るだろうな〜。
いい感じになりますように！

１２月１０日(たくあん漬け)
さてさて、今日はついにたくあんを漬けるぞ〜！と気合い十分であります。
なんと前日、干した柿の皮がたくさんあるから良ければ使ってね〜！と干した柿の皮を袋いっぱいもって来てくれたママさんが現れ、今年は味に変化が付けれることになりました！やった〜！！！
でも、カビが心配・・・・とか言いながら、入れる分量がわからず、ドッパーと入れてみました。さて、吉と出るか凶と出るか！他には塩（海の精）と昆布と鷹の爪。パーセンテージは去年同様です（詳しくはまとめに記載します）そして、水分量はかなりのどんぶり勘定ですが、だいたい６０%位になっておりました。なんだろう、この適当な感じは・・・去年には決してなかった。。。汗
ってくらい、みんながチャキチャキ勢い良く漬ける姿がたくましく（笑）たくあんのプロのようで、ちょっと笑えました。

去年はおそるおそるだった作業も、２年目というだけで、こんなに変わるんだ！と、なんか嬉しくもあり・・・。さてさて、どうなる今年のたくあん！
どうか美味しくなあれ！！！！！！

椎名